Вывод выражения вызова на экране и в переменной

Здесь пригодится командлет powershell Tee-Object. Вы можете передать ему powershell свой Invoke-Command и указать, хотите ли windows-powershell вы сохранить вывод в виде windows-powershell переменной или файла, и он windows-powershell будет хранить данные, как powershell вы указали, а также передавать powershell их по каналу (для вывода windows-powershell в экран, если вы этого хотите).

Invoke-Expression $var | Tee-Object C:\Path\To\File.txt