Как я могу отобразить все потоки моей программы при отладке в Xcode

Вы можете увидеть трассировку mac стека для каждого активного xcode потока в представлении отладчика. (Выполнить-> Отладчик). В xcode-ide верхней левой панели вы должны macos увидеть трассировку стека mac для текущего потока. Вверху osx должно быть написано что-то xcode вроде "Thread-1", щелкните mac по нему, и вы сможете выбрать xcode любой из других потоков и macos просмотреть их индивидуальные macos трассировки стека.